大蒜蒸汽殺菌機是利用高溫蒸汽對大蒜及其制品進行殺菌處理的設備，其核心原理是通過高溫使微生物蛋白質(zhì)變性、酶失活，從而達到殺菌目的。
一、設備組成與功能
蒸汽發(fā)生器
1. 負責產(chǎn)生高溫高壓蒸汽，為殺菌過程提供能量。
2. 通常采用不銹鋼材料制造，耐腐蝕、熱傳導性能好，可快速啟動和停止，自動調(diào)節(jié)蒸汽溫度和壓力。
蒸汽注入裝置
1. 由噴嘴和控制閥組成，將高溫高壓蒸汽噴射到殺菌室中，形成殺菌環(huán)境。
2. 控制閥調(diào)節(jié)蒸汽流量和壓力，確保殺菌過程穩(wěn)定、一致。
控制系統(tǒng)
1. 負責監(jiān)測和控制整個殺菌過程的各項參數(shù)，如蒸汽溫度、壓力、殺菌時間等。
2. 采用先進的自動化技術，高精度、穩(wěn)定性強，可靈活調(diào)整不同殺菌要求。
二、殺菌原理與效果
1.殺菌原理：高溫蒸汽使微生物蛋白質(zhì)變性、酶失活，破壞微生物細胞結(jié)構(gòu)，導致其死亡。
2.殺菌效果：殺菌效果受蒸汽溫度和處理時間影響，溫度越高、時間越長，殺菌效果越好。
三、設備特點與優(yōu)勢
1.高效殺菌：蒸汽注入裝置實現(xiàn)蒸汽高效分布和均勻噴射，快速傳遞蒸汽至待處理物料，縮短殺菌時間。
2.自動化控制：控制系統(tǒng)實現(xiàn)殺菌過程自動化，減少人工干預，提高生產(chǎn)穩(wěn)定性和一致性。
3.材質(zhì)優(yōu)良：主要部件采用不銹鋼材料制造，耐腐蝕、耐高溫，延長設備使用壽命。符合食品級標準，確保殺菌過程安全衛(wèi)生。
4.節(jié)能環(huán)保：蒸汽發(fā)生器快速啟動和停止，減少能源浪費。輔助設備如水處理系統(tǒng)實現(xiàn)水資源循環(huán)利用，降低生產(chǎn)成本。
四、應用場景
1.大蒜加工行業(yè)：用于大蒜片、蒜粉、蒜泥等制品的殺菌處理，延長保質(zhì)期，提高產(chǎn)品質(zhì)量。適用于大蒜深加工企業(yè)，滿足大規(guī)模生產(chǎn)需求。
2.食品行業(yè)：類似蒸汽殺菌技術可應用于其他食品殺菌，如蔬菜、肉類、海鮮等。適用于食品加工廠、餐飲企業(yè)等，保障食品安全衛(wèi)生。
