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常見(jiàn)根莖類(lèi)蔬菜加工生產(chǎn)線需要用到哪些設(shè)備

1.前處理：與葉菜相同，人工去除不能食品用部分。

2.根莖去皮清洗：根菜置入清洗機(jī)進(jìn)行清洗去皮，設(shè)備作用空間為九根2米的毛輥，對(duì)菜的表面進(jìn)行刷洗，洗掉皮和泥土。

3.氣泡清洗機(jī)：把去完皮的根菜通過(guò)一個(gè)小型的提升機(jī)提升到氣泡清洗機(jī)內(nèi)，對(duì)一些粘在菜上的毛皮去行沖洗。

4.蔬菜風(fēng)干機(jī)：對(duì)蔬菜進(jìn)行去水操作。

5.進(jìn)切割車(chē)間進(jìn)行切割加工,如果需要傳送帶傳輸，在此可以把半成品輸送到切割間，

6.切割：對(duì)蔬菜進(jìn)行切割，切割成絲 片 塊狀產(chǎn)品。

5. 菜品殺青：土豆加工完后需要對(duì)其進(jìn)行漂燙殺青處理，原理是利用水溫進(jìn)行短時(shí)間的漂燙，作用是為了防止蔬菜變色，保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成份不流失。

6.冷 卻：漂完的菜品進(jìn)行常溫水冷卻。

7.脫 水：切割后的土豆采用離心脫水方式。

常見(jiàn)根莖類(lèi)蔬菜加工生產(chǎn)線工作原理

根莖類(lèi)即食蔬菜是指新鮮的蔬菜原料經(jīng)過(guò)分級(jí)、整理、清洗、切割、包裝等一系列處理而制作成的可直接烹調(diào)或直接食用的新鮮蔬菜產(chǎn)品。它與速凍菜相比，雖然保存時(shí)間短， 但是它更能保持蔬菜本身的新鮮質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且無(wú)需凍結(jié)和解凍，具有食用更方便，生產(chǎn)成本更低廉的優(yōu)點(diǎn)。根莖類(lèi)蔬菜加工生產(chǎn)線隨著生活節(jié)奏的加快,鮮切蔬菜因具有新鮮、方便、營(yíng)養(yǎng)和無(wú)公害等優(yōu)點(diǎn),深受人們青睞。