貴陽(yáng)土豆凈菜加工生產(chǎn)線 中央廚房?jī)舨嗽O(shè)備
主要是針對(duì)采購(gòu)回來的毛菜進(jìn)行人工挑選、可選用人工或者切根機(jī)進(jìn)行切割，方便進(jìn)入到果蔬清洗機(jī)里面進(jìn)行清洗，清洗干凈的土豆進(jìn)入切丁、絲、片、條處理，后續(xù)進(jìn)行護(hù)色、漂燙冷卻等處理，風(fēng)干瀝水后的果蔬進(jìn)行鮮菜包裝或者烘干等處理工作，整個(gè)的過程基本上已經(jīng)成型，如果不適合您的凈菜加工項(xiàng)目，請(qǐng)您跟我們明超機(jī)械廠家，我們根據(jù)您的生產(chǎn)工藝進(jìn)行定制加工。垂詢。
貴陽(yáng)土豆凈菜加工生產(chǎn)線 中央廚房?jī)舨嗽O(shè)備
工藝流程介紹
1. 人工挑揀：根據(jù)凈菜加工廠的要求采用人工把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除（根莖類的挑揀出壞掉的），這一點(diǎn)必須用人工的方式操作，像菠菜，油菜，韭菜，白菜等這一類的要麻煩一些，因?yàn)檎牟糠侄嘁恍?，像西紅柿，西葫蘆，黃瓜這一類會(huì)少一點(diǎn)，根據(jù)情況而定。再比如如果洗白菜，在洗之前把白菜的根去掉?？梢赃x用切根機(jī)，可根據(jù)切割的長(zhǎng)短進(jìn)行切割
2. 切割：用多功能切菜機(jī)將蔬菜切成絲和段，片
3. 清洗：根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機(jī)清洗，如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機(jī)清洗去皮，然后進(jìn)氣泡清洗機(jī)洗完后直接提升到下一步工序。
4. 護(hù)色漂燙：為了讓一些蔬菜保持住色澤和營(yíng)養(yǎng)不流失。進(jìn)行護(hù)色冷卻處理，連續(xù)式護(hù)色。
5. 根據(jù)要求，可選擇離心甩干機(jī)（離心甩干機(jī)不容易進(jìn)行流水線作業(yè)），或者風(fēng)干瀝水機(jī)（適宜流水線操作）， 能有效將果蔬內(nèi)外的水分吹干或者烘干，具體還要根據(jù)用戶需求，為您量身定制。如果風(fēng)干的果蔬當(dāng)中，有怕容易損傷表皮的，就要使用平行風(fēng)干機(jī)，是采用一整條的網(wǎng)帶進(jìn)行輸送風(fēng)干。
6. 包裝：具體要看是包裝新鮮的蔬菜還是包裝護(hù)色后的蔬菜，如果是新鮮的蔬菜，產(chǎn)量不大的話，我們不建議使用蔬菜包裝機(jī)，因?yàn)槌杀据^貴，使用人工還是比較劃算的，
7. 清洗處理完的蔬菜進(jìn)入速凍庫(kù)或者恒溫庫(kù)，要根據(jù)蔬菜的加工特性進(jìn)行選擇
凈菜的加工工藝根據(jù)菜品的不同不一樣， 有些人的做法是先切割后清洗，有些人是先清洗再切割，做法不同。 具體可根據(jù)用戶的需求，為您量身定制，歡迎給我們廠家來電。
